Associazione Raw Magna – Progetto Postrivoro
Vincitore terza edizione
Nato nel marzo 2012 a Faenza, Postrivoro è un progetto dell'associazione Raw Magna, realtà che si occupa di promozione culturale ed eventi legati al cibo e alla cucina. Prendendo spunto dalle esperienze londinesi e parigine di The Loft Project e Fulgurances, gli ideatori italiani del progetto uniscono di volta in volta un giovane sous chef proveniente da esperienze internazionali con la competenza di un esperto di vini. Da febbraio 2013, inoltre, l’allestimento di ogni evento è affidato ad un giovane designer emergente. L’obiettivo di Raw Magna è quello di sviluppare Postrivoro come brand per il marketing enogastronomico della regione e realizzare in futuro una serie di prodotti ideati e testati dalla propria rete di sommelier, chef e designer. Il progetto è ormai diventato di livello nazionale con la partecipazione a Slow Fish a Genova l'11 e 12 maggio, ma la sua culla è Faenza con la rete di partner locali come il Museo Carlo Zauli, che è stato fin dall'inizio la casa in cui hanno soggiornato gli chef provenienti da esperienze stellate, e il Rione Bianco dove hanno luogo i pranzi e le cene. Lo sponsor principale è poi La Fenice Catering, storica azienda faentina. Insieme al sommelier i cuochi danno vita ad un menù estemporaneo e irripetibile per un numero ristretto di partecipanti. Come ospiti sono intervenuti: Takahiko Kondo e Davide Di Fabio dell'Osteria Francescana di Modena; Rafa Costa e Silva, ex sous chef del Mugaritz; lo chef pasticcere Franco Aliberti; Antonia Klugmann; Luca Abbdir, sous chef della Madonnina del Pescatore di Senigallia.
